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东北纯洁锅包肉的做法

2019-05-15 02:15:19来源:励志吧0次阅读

东北纯粹锅包肉的材料猪里脊200g豆油500g精盐3g料酒6g味素3g葱适当姜相克食品适当蒜适当生抽10g绵白糖相克食品70g米醋相克食品80g土豆相克食品淀粉200g胡萝卜相克食品1个香菜相克食品适当 东北纯洁锅包肉的做法图片步骤,怎样做东北纯粹锅包肉好吃?

选猪里脊肉(也能够是猪肋骨上的肉。),切成菜刀薄厚的片,要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。

在肉中放入料酒、味素、精盐,抓匀,然后腌制半个小时到1个小时,使肉入味。

把葱、姜、蒜切成丝备用。

把胡萝卜切成丝备用。

将香菜切成长段儿备用。

准备好干淀粉,将肉片的两面都粘上干淀粉。

把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。

再用水勾兑出1碗淀粉糊,淀粉的粘稠度要适当,水不要放太多,否则肉片挂不上糊。

在淀粉糊中滴入几滴油,这样炸出来的糊有酥脆感。

锅内倒入豆油,烧至7成热。

将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中,均匀地挂上淀粉糊。

然后用两只手抻着肉片,放入油中。

把肉片顺次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来,挂上的淀粉变金黄色起泡泡便可。

将炸好的肉片捞出来放在盘中。(由于肉片比较多,所以炸了4锅,才炸完。)

把锅内的油烧热,再炸1遍刚才出锅的肉片。

当肉片色彩变得略微深1点时,捞出来(第2次大约下油炸20⑶0秒。)

将油倒出,锅内留少量底油,调至小火,放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。

倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。

调至大火,倒入炸好的肉片。

快速翻炒肉片,使糖醋汁均匀地挂在肉片上便可。

将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀!这1大盘子的菜,1端上来被1扫而光,我太有成绩感了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、肉片1定要横着肉的纹理切,这样的肉口感嫩。

2、淀粉的量1定要足,大约跟肉的量差不多,否则挂糊效果不好。

3、要多放1些醋和糖,这样做出来的锅包肉味道才浓。

4、肉片1定要炸两遍,这样才有酥脆感。

5、肉片放在锅中1定要大火快递翻炒挂上糖醋汁,这样肉片才不至于回软。

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